Société : RESO FRANCELe groupe RESO France est un leader engagé auprès des professionnels de l'Hôtellerie/Restauration ! RESO31, véritable entreprise associative, propose un accompagnement pour les futurs salariés des établissements présents sur la Haute-Garonne et le Tarn et Garonne. Aujourd'hui nous recrutons 1 CHEF/FFE GERANT/E- RESPONSABLE DE LA PRODUCTION pour un établissement situé aux portes de Toulouse. Cette cuisine collective est située au sein même de l'une des cliniques les plus réputées de Toulouse. Si vous vous reconnaissez dans la description suivante, vous pouvez envoyer votre candidature à l'adresse : ********************** Le/la Chef/ffe gérant/e - responsable de production a pour mission principale de seconder la Directrice de site dans la gestion opérationnelle. La production s'organise entre la prestation pour le self à destination du personnel de la clinique (jusqu'à 250 couverts) et les plateaux des patients (jusqu'à 800 plateaux) Véritable " Chef/ffe d'Orchestre " ! Avec d'excellentes capacités managériales, vous encadrerez une équipe d'environ 30 personnes (dont intérimaires) MISSIONS : PRODUCTION : " Vous élaborez les menus optimisés en liaison avec la diététicienne et apportez des modifications chaque fois que nécessaire dans le respect des objectifs de coût. " Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien être " Vous assurez la gestion des stocks, de l'approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts " Vous supervisez, coordonnez et participez si besoin, à la production en optimisant l'efficacité des équipes et la qualité des prestations. MANAGEMENT : " Vous encadrez, formez, organisez et coordonnez le travail de vos équipes du magasin, de la cuisine, de la chaîne et de la logistique, en veillant à maintenir un bon climat de travail " Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP) " Vous respectez et faites respecter la législation du travail. Vous conseillez vos équipes et enrichissez leur savoir-faire au quotidien. Vous veillez à la bonne intégration des nouveaux arrivants ou des remplaçants temporaires. PROFIL : " Vous êtes une personne de terrain, doté/e d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations " Vous êtes organisé/e, rigoureux/se, attentif/ve, pragmatique " Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission " De formation CAP BEP ou BTS cuisine / restauration, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent " Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière) " Vous avez une bonne connaissance des textures modifiées, hachées et mixées. TYPE DE CONTRAT : CDI SPECIFICITES DU POSTE : Restaurant d'établissement de santé Conditions salariales : +/- 2500? brut Prime santé : 100? 13ième mois Horaires-planning : 35h hebdo À partir de 6h du matin au plus tôt, jusqu'à 19h au plus tard. 1 WE sur 4 travaillé
