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BOULANGERIE FEUILLETTE

BOULANGERIE FEUILLETTE

Pâtissier-Traiteur - H/F ()

Dpt / Région : 17

Contrat : CDI

Expérience : NC

Niveau d´étude : NC

Permis demandé : Permis NC

Salaire : NC

Niveau de qualification : NC

Déscription :

Notre concept

Proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante !

 Nos engagements

Nous tenons à cœur d’améliorer sans cesse l’accueil de nos clients sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité.

"Plus qu'une boulangerie", la maison Feuillette est une entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l’entraide. C’est avant tout une histoire de goût et de partage.



Profile :

Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.

Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l’écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.

Vous êtes doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la pâtisserie et de la cuisine, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ces métiers.

Issu(e) du secteur de la restauration, de l’hôtellerie ou des métiers de bouche, idéalement avec une mention complémentaire « cuisinier en dessert », vous justifiez d’une expérience d’au moins deux ans dans ce domaine.

Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d’évolution professionnelle ?

 

Rejoignez l’aventure Feuillette, une enseigne dynamique en plein développement !

Statut Ouvrier – en 35h hebdomadaires
Horaires d'ouverture : 7h-13h / 15h-19h (sauf Juillet - Août) 

Fermé le lundi et dimanche après-midi (sauf Juillet - Août)

2 jours de repos dans la semaine

Convention collective : Boulangerie Pâtisserie Artisanale



Position :

La maîtrise

  • Préparation des desserts, gâteaux, petites pâtisseries, viennoiseries et autres gourmandises sucrées
  • Réalisation de la décoration et des finitions des différents gâteaux et desserts
  • Sélection des produits frais qui serviront à l’élaboration des plats
  • Réalisation des plats salées froids et chauds
  • Préparation des produits snackings
  • Réalisation des différentes cuissons
  • Elaboration des sauces et vinaigrettes
  • Réalisation d’une présentation soignée

La formation

  • Accompagnement à la formation des apprentis
  • Compréhension, explication et mise en pratique de l’ensemble des fiches techniques

La logistique

  • Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
  • Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
  • Réalisation régulière d’un état des lieux des stocks
  • Connaissance et respect des normes HACCP
  • Vérification et mise en œuvre des gestes barrières

Les produits :

  • Application d’une feuille de production
  • Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
  • Présentation des différents produits en boutique
  • Respect de la rotation des matières premières
  • Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l’entreprise


L’histoire de la maison Feuillette s’écrit depuis près de 16 ans, avant même l’ouverture officielle de notre première boulangerie

 
Jean-François Feuillette fondateur

Une histoire de goût et de partage !

 

Toute petite, dans le Poitou, Laure confectionnait des gâteaux pour sa famille, et, en Lorraine, au petit matin, Jean-François aimait suivre son papa, voir le boulanger enfourner le pain avant d’aller sur les brocantes. Elle a obtenu un DUT Techniques de commercialisation, et lui un CAP pâtisserie.

Ils se sont rencontrés en 2004, à Rouen, à l’INBP (Institut national de Boulangerie-Pâtisserie).

Brevet de maîtrise pâtisserie en poche, pour Jean-François, et CAP pâtisserie pour Laure, ils sont, ensemble, montés à Paris où ils ont perfectionné leur art : Jean-François chez Pierre Hermé puis au Georges V et Laure chez Ladurée.

Riches de leur seule passion, ils reprennent en 2005, à Blois, une boulangerie de quartier, le Théâtre du pain, où ils connaissent un réel succès grâce à leurs fameux macarons notamment. Mais il fallait qu’ils partagent avec leurs clients, outre le goût des bonnes choses, des moments de confort et de convivialité ; et c’est ainsi qu’est née l’idée de faire de chaque magasin un salon de thé, chic et chaleureux.

Plus qu’une boulangerie !

 

C’est en 2009 que le concept Feuillette prend corps.

La boutique, accueillante comme une maison de famille, propose ainsi une large gamme de gourmandises salées et sucrées : ficelles apéro, fougasses, baguettes de Tradition, desserts, boissons chaudes, etc. Des produits frais et gourmands pour le plaisir des petits et des grands.

Ouverte 7 jours sur 7, la boulangerie devient un incontournable dans la journée de chacun, que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un déjeuner sur le pouce ou un goûter en famille.

Véritable succès, le concept s’exporte rapidement en dehors des frontières du Loir-et-Cher.

Espace chaleureux
Nouvelle boulangerie Feuillette

Un réseau en développement constant !

 

Une, puis deux, puis cinq, les boulangeries Feuillette se multiplient.

Le concept est aussi lancé en franchise en 2014 et nombreux sont les gérants qui se lancent dans cette aventure.

Le réseau Feuillette compte aujourd’hui 38 boulangeries dont 18 en franchise et de nouveaux projets de développement sont toujours en étude.

Cependant, Jean-François Feuillette aime à rappeler que la limite du développement est et sera toujours le maintien de la qualité.

Pour en savoir plus sur notre histoire, cliquez ici.