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03/10/2017 - Responsable Restauration (Centre hospitalier d'Avranches-Granville Granville)

Dpt / Région : 50


Situé dans la baie du Mont Saint Michel en Normandie (région touristique et balnéaire), le Centre Hospitalier Avranches Granville (CHAG) est au c?ur d?un bassin de 130 000 habitants ? 746 lits ? environ 1500 personnels. C?est aussi l?établissement support du Groupement Hospitalier Mont Saint Michel qui rassemble les hôpitaux d'Avranches-Granville, de Pontorson, de Saint James, de Saint Hilaire du Harcouët, de Mortain et de Villedieu les Poêles. Placé sous l'autorité hiérarchique de la Direction Achats, Patrimoine et Logistique, le responsable Restauration est garant de l'hygiène et de la sécurité alimentaire des produits, depuis la prise en charge des matières premières jusqu'à la livraison finale aux services de 2 centres hospitaliers. L'unité de centrale de production alimentaire du CHAG, assure la production de 750 000 repas par an à destination des patients, résidents et personnels du CH d'Avranches Granville et de Saint Hilaire du Harcouet. L'équipe est composé de 40 agents dont un responsable ordonnancement, un responsable management et un responsable hôtelier, placés directement sous la responsabilité hiérarchique du Responsable restauration. Activités principales : ?Organiser et gérer le processus de production de repas dans son ensemble sur l?UCPA (Unité Centrale de Production Alimentaire), garantir la qualité et l?efficacité des prestations fournies ; ?Encadrer et gérer l?équipe de restauration (définition des organisations, cycles de travail, recrutements, formations, entretiens d?évaluations) ; ?Faire respecter le règlement intérieur (temps de travail) et les consignes en matière de sécurité ; ?Assurer le contrôle et le suivi de la qualité et de la sécurité alimentaire ; ?Veiller à l?application des normes d?hygiène en vigueur et du Plan de Maîtrise Sanitaire ; ?Maîtriser les budgets alloués à l?UCPA (RH, denrées alimentaires, consommables) ; ?Organiser les achats via des groupements ou en interne ? coordonner un groupement d?achat ; ?Assurer une veille économique, technologique, réglementaire et concurrentielle ; ?Piloter les projets du service restauration conformément au projet d?établissement ; ?Assurer le suivi du contrat BEH (Bail Emphytéotique Hospitalier) concernant la maintenance et le renouvellement des équipements et l?entretien du bâtiment ; ?Définir et mettre en ?uvre une politique de développement durable sur la restauration (réduction du gaspillage alimentaire, tri et valorisation des déchets, achats éco-responsables) ; Activités secondaires : ?Planifier les travaux à réaliser et prévoir le budget d?investissement et de fonctionnement ; ?Participer aux groupes de travail institutionnels (accréditation, projet d'établissement,...) ; ?Suivre annuellement les compteurs d?heures des agents du service en lien avec la gestion mensuelle assurée par le responsable management ; ?Réaliser en collaboration avec le responsable management les entretiens annuels de formation et les entretiens annuels d?évaluation professionnelle de l?ensemble des agents ; ?Participer et s?impliquer au niveau du Comité Liaison Alimentation Nutrition ; ?Participer aux réunions cadres du CHAG et instances si besoin ; ?Assister les établissements de la Direction commune sur demande des directeurs délégués et validation du Directeur de l?établissement ; ?Coordination des projets achats restauration du GHT « Mont-Saint-Michel » ; Profil requis : ?Diplôme de niveau ingénieur en restauration, ou agro-alimentaire, ou processus. Une expérience confirmée en gestion d?un outil de production alimentaire centralisé en milieu hospitalier est requise. Avoir des aptitudes au management des RH et à la gestion d'un budget. Avoir une expérience confirmée dans l'organisation du travail en restauration collective, une forte capacité à la conduite de projet et à la synthèse, le sens des responsabilités, une capacité à promouvoir et à conduire le changement, une capacités de planification, d?organisation, de répartition de charges de travail selon des ressources allouées. Lieu de travail principal : Unité Centrale de Production Alimentaire (Site de Granville) Autres lieux de travail possibles : selfs et unités de soins du CH Avranches Granville, services restauration des établissements de la Direction commune et plus largement du GHT Temps de travail : plein temps - forfait jour avec 19 jours de RTT annuels Conditions particulières : travail le week-end selon roulement avec les autres responsables de l?UCPA (fréquence 1 week-end/4) Centre Hospitalier Avranches Granville Direction des ressources humaines 59 rue de la liberté - BP 338 50303 Avranches Cedex Christelle Weinreich, Responsable des ressources humaines, Personnel non médical
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