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13/04/2017 - Responsable conditionnement chaud H/F (CHRU de Poitiers Poitiers)

Dpt / Région : 86


Le Centre Hospitalier Universitaire de Poitiers recherche un Responsable du conditionnement chaud H/F à temps plein à compter du 01 juin 2017. DEFINITION DU POSTE - Veiller à la bonne réalisation des opérations de conditionnement chaud de la production et de refroidissement rapide des produits. Entretenir les locaux et les équipements. MISSIONS ET SPECIFITES - Du poste : o Veiller au bon fonctionnement et à l?organisation de son poste pour une mise en ?uvre fluide et sans contrainte. o Vérifier la conformité des produits relatifs à son domaine, la qualité des produits et le respect des délais pour la présentation des produits en zone de conditionnement. o Veiller au respect des règles d?hygiène et de sécurité en vigueur. o Avertir son responsable de secteur de la détection d?une non-conformité. o Obligations du fonctionnaire : ? Secret professionnel, discrétion et obligation de réserve ? Neutralité ? Obéissance hiérarchique - De l?emploi : Travail dans un local sans température dirigée. POSITIONNEMENT DE LA FONCTION - Relations hiérarchiques : Le responsable du conditionnement chaud rend compte à son responsable de secteur production (ou son remplaçant) - Relations fonctionnelles : Le responsable du conditionnement chaud est en relation avec tous les secteurs du site de Beaubâton pour la coordination des activités de restauration. LES ACTIVITES ANNEXE 1 : Déroulement des activités en semaine - Le périmètre d?action : Le champ d?action du poste s?étend sur le secteur de la cuisson, de la plonge batterie, des préparations froides, de la salle de tranchage et du déballage déconditionnement. - Savoir faire : o Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence o Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier o Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser o Travailler en équipe, en réseau et polyvalence obligatoire o Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à la restauration collective o Analyser et optimiser les stocks, la conformité, des produits et de l?équipement. - Connaissances : Principes HACCP, marche en avant, traçabilité et gestion de stock en mode FIFO (1er entré 1er sorti) - Savoir être : Organisé, Ordonné, Rigoureux, Soucieux du résultat et de la qualité du travail effectué. LES CONDITIONS DE TRAVAIL Les agents sont affectés sur la cuisine centrale du site de Beaubâton. - L?amplitude horaire est de 7h30 à 16h00 sur la base de 7h30 de temps de travail par jour. Les congés annuels sont planifiés avec l?accord du responsable de production. Les agents travaillent un weekend sur quatre dans le secteur expédition et les jours fériés sur une base planning annuelle. Les horaires de pauses peuvent être modifiés par le chef de secteur en fonction des tâches à accomplir et de leur urgence. L?agent qui souhaite s?absenter de son poste de travail doit préalablement en formuler la demande auprès de son responsable de secteur. Les heures supplémentaires doivent être obligatoirement notées sur le document et visées par l?agent et le responsable de production. D?autres tâches peuvent être demandées par l'encadrement pour raison de service. - Contraintes professionnelles : Port de charges, position non statique avec rotation du torse sur tous les postes, position travail en milieu à température non dirigée avec une ambiance sonore et manipulation de produits d?entretien dans une zone à température variable. L?agent doit prendre en considération les contraintes liées à son poste et adopter les mesures préventives en conséquence. LES PRE-REQUIS - Diplôme souhaité : BAC PRO restauration (traditionnelle, collective, production culinaire) - Expériences : en milieu de restauration collective souhaitées ou liées au milieu alimentaire. - Aptitudes particulières : travail en équipe et résistance au changement de température. - Motivations recherchées : posséder le sens de l?économie, lutter contre le gaspillage et associer ses « savoir faire » et « savoir être » pour le bon fonctionnement du service. LES EVOLUTIONS POSSIBLES DU POSTE : - Proximité de métier, passerelle longue : Cuisinier(ère). Encadrant(e) de production culinaire/alimentaire. - Tendance d?évolution du métier, les facteurs clés à moyen terme : Exigence accrue des clients en termes de prestations hôtelières (qualité et diversité). Facilité d?adaptation et curiosité pour les nouvelles technologies. Participation active aux futurs projets. Souhait d?être responsable d?équipe et prédisposition au management. Renforcement des normes d'hygiène et de sécurité. - Conséquences majeures sur l?évolution des activités et des compétences : Détention du diplôme qui correspond à l?évolution de l?activité. Expérience en milieu restauration collective. Déplacement sur d?autres fonctions productions pour acquérir de nouvelles expériences dans son domaine de compétence. Le poste est à pourvoir à compter du 01 juin 2017 pour un CDI à temps plein, rémunération selon profil et expérience (une période d?essai de 4 mois est à prévoir) ou par voie de mutation/détachement pour les titulaires de la Fonction Publique. Pour de plus amples renseignements, vous pouvez contacter Monsieur David BRIAND, responsable de restauration, au 05.49.44.32.16 ou par mail : david.briand@chu-poitiers.fr Les candidatures (CV et lettre de motivation) sont à déposer sur le site web du CHU [http://www.chu-poitiers.fr/le-chu-recrute/ poste : responsable conditionnement chaud/ postuler à cette offre] avant le 01 mai 2017.
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